2020年餐厅新体验,上菜比速度

   现在的餐厅比菜肴、比环境、比服务。现今又增添了一项新内容：比上菜速度。

近日小编来到深圳某大型餐厅，看到该餐厅公开承诺，顾客在该店进餐，5分钟内茶水、纸巾、小菜没有上桌，按7折收费；点菜后8分钟内没有上菜，按7折收费，30分钟内菜没有上完，免单。小编落座后六七分钟，热气腾腾的菜肴就端上了桌。据有关人士介绍，有时同时进餐的客人达数百人以上，但上菜速度都在餐厅规定的范围内。一名姓刘的先生说，现在餐馆很多，菜肴不断翻新，把"时间"纳入竞争之中，表明餐厅的顾客意识增强，提高了餐饮业的经营档次。他反映，越是大餐厅，上菜速度越快，反而到一些小餐厅，往往要等候较长时间，才能吃上菜。有了这项新举措，不少餐厅更注重智能厨房建设。

对于如何提高餐饮业上菜时间，达到节省顾客时间从而提高餐厅工作效率。主要得从硬件设备与软件两方面着手。在硬件设备上：需要投入智能化、现代化、电器化、配套齐全的智能厨房设备。如现在市场上已成熟的商用电磁炉、智能炒菜机、自动化设备来提升出餐效率，锅体直接发热，热效率达90%以上，灶面不发热，炒菜火力可以随心而欲，能让厨师在一个舒服的环境中工作，超常发挥厨艺。在软件方面：就需要加强系统化的配套设备投入，后厨链接前厅互相配合，提高餐厅服务水准。

钜兆智能炒菜机逐渐在餐饮连锁得到了应用，就拿大型连锁餐饮企业来说，尤其是中式小炒连锁使用的钜兆炒菜机非常多，餐饮是劳动最密集的工作场所，所有餐饮都在招厨师，随着人口的老龄化，餐饮连锁想快速拓展新店的时候厨师是第.一难题，培训一个新的厨师需要3-5年，厨房是高强度工作非常辛苦，现在的90后、00后都是独生子女从小没有吃过什么苦。都不愿意做厨师，那么，钜兆智能炒菜机在应用中究竟能发挥哪些优势呢？以下我为大家简单介绍下:

在实际应用中，在餐饮连锁研发总部，总厨把他炒每道菜的过程经验通过钜兆智能炒菜机微电脑编菜单程序（可储存200道菜单，可更新菜单、可按地方口味设计菜单），研发出来的菜单拷贝复制或者通过网络传输到每家门店钜兆智能炒菜机上，餐饮连锁所有门店的钜兆智能炒菜机只需要厨工或者阿姨选菜单按启动即可自动热油，自动下菜、自动抛炒，自动下酱料，自动控制火候，所有门店不在需要厨师，同样可以炒出总厨炒出来的味道一样。

 上菜速度加快，菜肴质量能否保证？时下市民进餐讲究净、廉、快、雅，日趋激烈的竞争，使餐厅不能不挖空心思多方面满足顾客的需要，对上菜时间作出必要的规定，是餐厅综合实力的反映，是餐饮业发展到一定层次的产物。这样做，餐厅在灶具,厨师等各方面投入虽然加大了，但却节省了顾客的时间，也提高了餐厅的翻台率，实际上是一举两得。