随着国际原油价格的不断上涨，国内液化气、柴油、天然气各种燃料价格均出现飙升，直接加重了企业
的运营成本。不少精明的企业用户通过计算分析后，纷纷开始弃油用电，采用电磁炉、热水器等各种电力设
备代替燃气燃具，在效果效益不变的情况下，商用电磁灶，大大解约了后期费用成本。
进入九十年代末期，高速、低压降功率元件IGBT的出现使电磁炉在可靠性方面有了很大的提高。由于驱
动采用电压控制，固定脉宽触发方式，这种方式在停电或开关通断中只会减小功率，可以完全保证电磁炉工
作在零电压导通、零电压截止的最佳准谐振状态，工作可靠且效率也得到一定程度的提高。此外采用微电脑
控制技术，产品技术性能有一定的改进。
对于工厂、酒店、连锁店等每天烹饪量大，烹饪时间长的场所。采用传统的燃油燃汽炉灶烹饪，其每年
在燃料上的花费成本是巨大的。按现有的各类价格数据进行计算，如果选择使用电磁炉替代燃油炉灶，初期
购买成本可能偏高，但从长期的使用成本计算：一至二年即可省回电磁炉的购买成本。
商用电磁炉的性能与其他厨房电器和传统灶具相比，无论在安全、节能、高效、简便等方面都具有很大的优
越性，商用电磁灶，尤其在环保方面的优点更为突出。它具有自动检查锅具、过热保护等先进设置，不会像
电炉那样产生明火；不会造成视觉污染或者电路短路等问题；不会产生燃烧的废气，以及诸如液化气泄漏造
成的中毒甚至爆炸的安全隐患。同时电磁炉方便收藏、易于清洁、体积小巧，无论是煎、炒、烹都不会导致
室温上升，在省电、省钱以及安全有保障的情况下，商用电磁炉，将食物烹调过程轻松完成。
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