一直以来，在中国人的厨房里，始终都少不了火，无论是早期的柴火灶，还是如今的燃气灶，都在人们一日三餐的生活里燃烧起跳荡明亮的火焰，为人们饥渴果腹或是享受美味珍馐提供着加热能源，因燃烧柴火产生的袅袅炊烟甚至成为中国文化中的美好意境，成为中国人家庭的象征。对在外漂泊的游子来说，那缕缕炊烟更成为他们牵绊眷恋着的乡愁。宋代诗人陆文圭在《宿黄村土人索诗》中就写道：“尘沙终日意昏昏，落日炊烟又一村。客子倦游求止宿，主翁搔首更无言。”就突显出一位羁旅之人对家的渴求。
无火不成灶，无灶不成厨，无厨不成家!可见，灶在中国家庭中有着非常核心的地位。灶字从火，从土，可见在中国，灶的起源便是用土堆成，然后生火烹饪。因为采用这种方式以及由此发展演变到后来国人长期采用的灶台概念，逐渐在国人历史发展、生活变迁和厨房演变中形成了一种灶文化，火似乎也成为中国家庭厨房灶台烹饪中必不可少的一种元素，但随着社会的发展，尤其是现代社会的进步和人们对于健康、卫生、方便快捷生活的追求，商用电磁灶替代煤气灶已经成为一种发展的趋势和潮流。
1、安全理由：商用电磁灶无明火，煤气泄露隐患多。
2、健康理由：商用电磁灶有磁场，磁化食品益健康。
3、环保理由：商用电磁灶节能源，又不产一氧化碳。
4、方便理由：商用电磁灶来炒菜，火猛菜好就是快。
5、经济理由：商用电磁灶并不贵，耗电远低于耗气。
6、夏天理由：商用电磁灶少辐射，厨房一点都不热。
7、冬天理由：商用电磁灶打火锅，家家天天用得着。
8、科技理由：商用电磁灶高科技，厨房家电谁能比。
9、兼容理由：商用电磁灶功能多，煎炒煮炸焖炖煲。
10、生活理由：商用电磁灶进厨房，生活档次不一样。