(广式烤鸡)吊炉烧鸡
成品特色:
皮脆肉香嫩而甘,色泽金黄诱人,口味浓郁。
原料:
光鸡1只。
烧鸡皮水配方:
材料:
水4千克,麦芽糖350克,柠檬汁30克,生粉5克,白醋350克。。
制法:
把麦芽糖溶解在水中,加入其他原料拌匀,即成皮水。
适用:
烧鸡、烧鹅、烧鸭等产品在入炉之前普遍都需要上皮水,烧烤时才能着色。
制作方法:
把选好的光鸡平放在工作台上,用力轻压鸡脚关节,然后把鸡脚弯进鸡尾开口处,或直接将鸡脚砍去,再给鸡淋上皮水,放在风干机里面风干,然后入炉。
按启动键再按烧鸡键
温度和时间都已经设定好,师傅就可以做其他事情了 烧30分钟左右,自动停止加热并滴滴滴提示 ,出炉即可,皮脆肉香,嫩而甘,色泽金黄诱人,口味浓郁。