2019年定时智能煮串机器如何颠覆传统串串连锁店?
一提到串串大家一定觉得是“烂大街”的品类了,甚至走一步就出现一个串串店。
而九毛九集团继太二酸菜鱼大获成功之后,再次发力挑战已经是红海的串串品类,推出了又一个“自嘲”文化的餐饮品牌:怂现煮串串!
它把“夜店”开进商.场,所有串都卖2元,130平的面积日营收高达3万元;手工现搓冰粉,每天翻倍卖;用智能煮串机器平均5分钟出餐,最.高翻11台!
一、按秒煮串,平均5分钟出餐,最.高翻台11台
在翻台率这一块,怂串可是完全挺直腰杆的。作为一个正餐属性的休闲串串店,每天的平均翻台高达7台,最.高记录11台!
如此高的翻台率就对效率有极高的要求了,但是怂串却能做到5分钟出餐,它是怎么做到的呢?
二、用定时智能煮串机,一个厨师同时出10几份餐
怂串后厨最.大的秘密武器就是后厨的“智能煮串”了!
以往的串串店都是依靠师傅的“经验”,一个人最多盯2份,难免会后厨紊乱。
不过怂串现在是“定时智能煮串机”,不同食材不同锅,每一个食材都有固定要煮的时间,自动定时,时间到了锅底就浮上来,直接拿煮好的串串就好了!
三、智能煮串机煮串精.确到秒,口味更稳定
怂串的明档煮串时间是精.确到秒的;就比如毛肚固定煮20秒,蘑菇等蔬菜60秒,这都是经过一次一次口感实验得出的完全精.准秒数,就拿顾客必点的大虾来说,都是工作人员去了壳的大虾,最初设定煮30秒,但是吃起来有点生,那么就以5秒为一个档向上叠加,最后发现60秒就是大虾最.好最弹的口感!
这也是和火锅串串相比最.大的区别,一个是顾客根据自己的感觉判断熟没熟,口感都是“随机”的,而怂串都是经过精.准的试验,精.准到秒,时间一到马上出锅,一个师傅可以盯着10几口锅,5分钟出餐绰绰有余!
四、智能煮串机的清洁和保养
1、应保持设备的清洁卫生,清洁时请用湿毛巾擦干净,避免利用喷水管直接喷射冲洗,任何情况下电源线以及设备内部控制部份应避免与水接触,以免破坏本设备的电气性能和安全性能,在清洁时必需要切断电源;
2、不要使用含有氯(漂白剂、盐酸)的产品清洁钢制或发热管表面,即使稀释过也不能使用;
3、不可使用含有磨损物质的清洁剂、刷子和刮刀等工具清洁钢制或发热管表面。